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紅燒豬蹄

菜名:紅燒豬蹄





特點:熱菜 五香 燒 數小時 普通
紅燒豬蹄
口味:五香
方法:燒
時間:數小時
難度:普通
工具:炒鍋
具體做法:
“老楊”師傅的徒弟如今遍布“美食天下”的各個角落,大家在充分學習吸收師傅的精華后,加上自己的理解和制作,做出了豐富多彩的菜式。在此,我非常感謝“老楊”,感謝他毫不保留地將自己做菜的心得一一傳授,使我做出了好吃到無法形容滴紅燒豬蹄,賣相不如師傅滴好,但是味道真是超級棒。
兩個斬塊豬蹄 4個干辣椒 適量肉蔻 適量香葉 適量八角 適量花椒 適量姜片 十顆左右冰糖 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量雞精



豬蹄洗凈焯水,控干水分備用。



鍋里放油,冰糖放進去,小火到融化后攪拌一下就別動了。



熬到冒泡泡。再攪拌一下。



倒入豬蹄,翻炒均勻,喜歡顏色深一點的,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。



放入香料,炒出香味。



先放料酒,沿著鍋圈澆下去。



再下生抽。



再下老抽。



轉電壓力鍋。



倒入熱水燉40分鐘加鹽,再燉20分鐘至軟爛。



燉好的豬蹄。



轉到炒鍋里收汁。



加雞精即可。

























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韓奕 施肩吾 宋真宗 王蒙 吳文英 吳中復 楊循吉 喻鳧 張繼先 趙令畤

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