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酸菜魚

菜名:酸菜魚





特點:熱菜 酸辣 煮 半小時 普通
酸菜魚
口味:酸辣
方法:煮
時間:半小時
難度:普通
工具:炒鍋 煮鍋
具體做法:
平時大家去餐館,很多的時候喜歡吃酸菜魚,我也喜歡吃,這款酸菜魚,不但酸辣適中,而且湯鮮魚美,吃著魚,喝著酸菜魚的湯,真是美味呀,不管你是家庭宴請還是自己享用,都是一道不錯的菜肴。更何況在家里吃更實惠更好吃呢,今天我給大家分享【酸菜魚】的做法,希望大家喜歡!
一條750克去頭魚 350克酸菜 適量蔥姜蒜 2個干辣椒 5個左右泡椒 一勺泡椒水 適量鹽 少許料酒 適量水淀粉 一個雞蛋的蛋清 一勺生抽 少許雞精 少許胡椒粉 少許花椒麻椒粉



酸菜魚食材。



蔥切片,姜、干辣椒切成絲備用。



把魚兩面的肉片下來。



然后用刀斜著把魚片成0.4公分的片。



所有的魚片片好后用料酒腌制一下。



然后把魚骨也剁成段。



把魚骨頭清洗后放入料酒和姜絲腌制一下。



然后再把魚肉清洗后放入少許蛋清、姜絲和鹽抓勻腌制10分鐘左右。



鍋內放水或者雞湯燒開后放入腌制好的魚骨,煮開后去掉漂浮的沫子,蓋鍋煮10分鐘左右。



然后等待的時候我們把酸菜洗一下切成粗絲。



炒鍋熱鍋涼油六成熱放入花椒、大料、香葉炸香。



然后放入蔥姜炸香放入干辣椒絲。



然后放入酸菜翻炒。



放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。



然后把炒好的酸菜倒入煮魚骨的過鍋里并酌情加入適量的鹽,有的酸菜咸味重,就不要加了。



開鍋后2分鐘左右放入腌制好的魚片,等全部放入煮開后放入雞精即可?;?。



做好酸菜魚裝入湯鍋內開吃。

















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