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豆豆香

菜名:豆豆香





特點:熱菜 微辣 炒 十分鐘 簡單
豆豆香
口味:微辣
方法:炒
時間:十分鐘
難度:簡單
工具:炒鍋
具體做法:
制作家常菜在使用原料方面,可隨意簡單而節省。您在清理冰箱時對一些數量很少的數種剩余原料,可隨意搭配把它利用起來,只要炒兩款小菜便能常使冰箱里顯得衛生而整潔。尤其夏季對剩余原料要及時處理,這里指的處理不是把它丟棄,而是充分的利用起來,否則積少成多,會使冰箱里很凌亂,有些積壓久了的原料吃起來不新鮮也不衛生,即便很新鮮的原料密封不好也會串味兒,很快變得陳舊了。 今天就利用數種剩余原料來搭配,炒一碟花色下飯小菜,我給它起名叫做“豆豆香”,因為里面用了青豆、腰豆、豆干、豆豉等,吃起來很香,而且營養還很豐富,具體做法如下;
100克青豆 100克熟紅腰豆 100克香干丁 100克土豆丁 100克冬筍丁 100克榨菜丁 100克五花肉丁 40克紅椒丁 50克杭椒丁 20克蔥花 10克姜末 2克干辣椒丁 20克豆豉 1克花椒 20克蠔油 15克醬油 1克鹽 2克味精 10克白糖 15克紹酒 20克烹調油



勾兌碗汁;碗里放入味精、白糖、鹽、醬油、紹酒和蠔油攪勻備用。



把原料焯燙一遍撈出備用。



另起鍋注入少許油煸炒五花肉丁。



把五花肉丁煸出油后放入豆豉、干辣椒、花椒粒、蔥花和姜末炒香。



把調料炒香后倒入榨菜丁、杭椒丁和紅辣椒丁煸炒均勻。



然后放入所有汆燙好的原料炒勻。



把原料炒勻后倒入碗汁,用旺火快炒收汁。



把原料的湯汁收凈后便可出鍋碼盤上桌食用。



































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