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鮮香美味的地三鮮

菜名:鮮香美味的地三鮮





特點:熱菜 咸鮮 燒 廿分鐘 簡單
鮮香美味的地三鮮
口味:咸鮮
方法:燒
時間:廿分鐘
難度:簡單
工具:炒鍋
具體做法:
地三鮮屬于東北家常菜,我很喜歡東北菜,代表菜豪爽大方,與我的性格比較接近。在餐館吃飯,不少人喜歡點地三鮮。我是從來不點這道菜的,所以我也號召我的家人和朋友在外面也不要吃這道地三鮮。不管是朋友聚會,還是家人生日宴上這道地三鮮是不可少的。這也是我最受歡迎的拿手菜之一。 在餐館里地三鮮的原料都是,洗過“油鍋澡”,再健康的素菜也變得不健康。雖是素菜,但一過油,熱量比肉還高。 可是地三鮮的原料不過油又失去了他的味道口感也不好,所以我在烹制過程中,把吸油力超強的茄子先用鹽腌制一下再裹上干淀粉后再進行炸制。這樣就可以減少茄子的吸油能力了。味道還更加香脆了。
1個土豆 1個茄子 1個柿子椒 適量淀粉 2g鹽 5ml醋 5g糖 3粒蒜 2雞精 適量食用油



把茄子洗凈,切成滾刀塊。



茄子先用鹽腌制5分鐘,擠去湯汁,加入干淀粉攪拌均勻,讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。



柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。



取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。



土豆下入油鍋炸至表面結痂,用筷子能夠扎透。撈出瀝油。



把茄子下入油鍋炸至金黃,撈出瀝油。



鍋中留底油爆香蒜碎,倒入料汁燒開至粘稠。



倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。



快速翻炒均勻,讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

































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